Los Montes Negros forfædre grundlagde i 1922 et vinfirma der i 1935 blev udvidet med opkøbet af Santa Ana. I 1996 valgte 3. generation så at sælge Santa Ana for at hellige sig grundlæggelsen af et nyt vineri: Los Montes Negros. Vinhuset købte marker i Alto Valle de Uco i Mendoza. Markerne der ligger i 1200 meters højde har et fantastisk klima, hvor kølige nætter og varme dage er med til at strække modningsprocsessen langt ud, og dermed opnå maksimale smagsnuancer i druerne. Recado består af Merlot, Malbec og Pinot Noir. Alle druerne er plukket med håndkraft, lige før solopgang, eller umiddelbart før solnedgang, for at bevare friskheden og optimal kvalitet i druerne.
